Gnocchis aux patates douces

Gnocchi de patate douce

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  • 500 g. de patate douce

  • 300 g. de farine de blé

  • 100 ml. d'eau

  • 1 œuf

  • 1 poignée d'emmental râpé

  • sel

  • poivre

  • muscade (facultatif)

  • 400 ml de lait de coco

  • parmesan

  • 10 gr. de beurre

  • 10 g. de farine

  • sel, poivre, citron

Préparation

​​Cuire et réduire en purée les patates douces en y rajoutant l'eau.

 

Dans un récipient, verser la moitié de la farine, les épices et le fromage. Mélanger.

 

Verser la purée de patate douces aux mélanges d'ingrédients secs et pétrir.

 

Rajouter l’œuf, pétrir de nouveau en y incorporant petit à petit le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte  homogène.

 

Faire bouillir un grand contenant d'eau salée. 

 

Former des pâtons et former les gnocchi.

 

Plonger dans l'eau bouillante, quand ça remonte à la surface c'est que c'est cuit.

 

Pour la sauce, faire fondre le beurre avec le sel et poivre, verser la farine, déglacer avec le lit de coco, laisser épaissir légèrement. Rajouter le parmesan et le filet de citron.

Gnocchis aux patates douces

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