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Féroce d'avocat

On met en place trois préparations: Salade d'avocat + faine de manioc + chiquetaille de morue.

C'est un plat qui est férocement relevé (d'ou le nom de la recette) à servir arrosé du jus de citron vert.

Préparation

Hachez les oignons, le persil, pressez l'ail et hachez le piment en petit morceaux.

Morue

(Mettre à dessaler la morue dans un gros volume d'eau froide ou faire bouillir dans de l'eau et changez l'eau 2 ou 3 fois.)

Enlevez la peau  de la morue et émiettez-la.

Faites griller la morue (ou légèrement frire la morue à la poêle avec un peu d'huile).

Avocats

Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur, enlevez les noyaux, puis la pulpe à l'aide d'une cuillère; réservez la pulpe. (attention à ne pas abîmer la peau, elle sera utile pour votre présentation).

Mélange

Dans un saladier, réduire la chair des avocats en purée, y ajouter les épices hachées (oignons, persil, ail, piment), le jus de citron, la farine de manioc

Ajoutez la chiquetaille, mélangez. Au besoin ajoutez un peu d'huile.

Avocat

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